Mulino Caputo Pizzeria

Das Caputo Pizzeria Tipo 00 ist ein professionelles Weizenmehl, speziell entwickelt für die Herstellung von authentischer neapolitanischer Pizza.

Dank seiner optimalen Elastizität (W 260–280) und der perfekten P/L-Balance (0,50–0,60) eignet es sich ideal für Teige mit langer Gehzeit und hoher Hydration.

Ergebnis: eine luftige, aromatische Pizza mit goldbrauner, knuspriger Kruste und weichem, elastischem Inneren – wie in Neapel.

Typ: Tipo 00 Weizenmehl
Protein: 12,5 %
Backstärke: W 260–280
Elastizität: P/L 0,50–0,60